브라우니 만들기1 [제과기능사] 브라우니 실습 후기 브라우니(★) 브라우니 재료를 계량하고, 오븐 예열+원형 팬에 유산지 깔아서 준비해 둔다. 밀가루+코코아파우더는 잘 섞어 체에 내려 준비한다. 호두는 예열 중인 오븐에 넣어 전처리를 하고 먼저 버터와 초콜릿을 중탕으로 녹이고 잘 섞어 준다. 계란에 설탕을 섞어 중탕으로 녹여주고, 초콜릿+버터와 온도를 비슷하게 맞춘 후 섞는다. 체 친 가루류를 넣고 모두 섞이기 전 호두 절반을 넣고 잘 섞어 반죽을 마무리한다. 원형 팬에 같은 분량을 나누어 팬닝하고 남은 호두를 브라우니 위에 올린 후 굽는다. 무거운 반죽이므로 30분 이상 오븐에 구워낸다. 반죽 자체는 쉬운 편이나 팬닝을 잘못하면 아래와 같이 브라우니 바닥이 고르지 못하다. 팬닝할 때는 한 곳에서 떨어뜨려 기포가 생기지 않도록 주의한다. 브라우니 주의할 .. 2023. 11. 8. 이전 1 다음
