제과기능사 마데라케이크1 [제과기능사] 마데라 컵 케이크 실습 후기 마데라 컵 케이크(★) 계량할 재료가 많은 마데라컵케이크 오븐 예열과 가루류를 체쳐두고 머핀 팬에 유산지를 깔아 준비해둔다. 버터를 부드럽게 크림화한 후 설탕을 나누어 넣으며 녹인다. 계란을 1개씩 넣고 분리되지 않도록 빠르게 믹싱한다. 계란을 모두 넣고 설탕이 모두 녹으면 체친 가루류를 넣고 섞는 도중 적포도주와 미리 준비해놓은 충전물을 함께 넣고 반죽을 마무리한다. 일정한 양으로 팬닝하고 20~25분 구워낸다. 다 구워진 컵케이크를 머핀 팬에서 분리시키지 않고 퐁당을 윗면에 칠해준다. 오븐에 넣어 5분간 수분을 날려 말려준다. 마데라 (컵) 케이크 주의할 점★ 크림화 충분히 시키기 ★ 충전물 전처리 해두기 2023. 11. 10. 이전 1 다음
