제과기능사 버터쿠키1 [제과기능사] 버터쿠키 실습 후기_4일차 버터쿠키(★) 제과기능사 시험 품목 중 쉽고 간단한 편이라는 버터쿠키 실습. 빠르게 계량을 완료했다. 다른 품목에 비해 반죽이 쉽긴 했지만 손으로 믹싱하기는 여전히 어렵다. 버터를 부드럽게 풀어주고 설탕+소금, 계란을 넣고 믹싱하는데 설탕이 완전히 다 녹진 않을만큼만 믹싱해야 한다. 쉬운편이라고 했지만 손반죽을 약 10분 정도 해야하니 마냥 쉽지만은 않다. 버터 반죽 후 체친 가루를 넣고 고무 주걱으로 11자로 가르며 잘 섞어준다. 짤주머니에 별깍지를 끼고 8자(S자)와 장미 모양으로 짜준다. 버터쿠키에서 가장 중요한 일정한 모양 내기. 두께와 크기가 일정해야 구움색도 일정하게 나온다. 반죽이 상당히 되직하여 팔이 부들부들 떨릴 정도로 힘들었다. 연습을 많이 해야 요령이 생겨 조금이라도 쉬워질 것 같다... 2023. 10. 22. 이전 1 다음
