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[강릉 여행 1] 강문해변 칼국수 맛집, 카페 (KTX, 강문칼국수, 롱블랙) 서울역에서 KTX타고 강릉 다녀왔어요. 당일치기 여행이라 가볍게 강문해변만 들러서 바다 구경 실컷하고 돌아왔는데, 그 후기 남겨볼게요. :-) 강릉역 도착 서울역에서 KTX를 타고 약 두 시간 정도 걸렸어요. 좌석은 굉장히 편안하고 앞 뒤 간격도 넓어서 불편함은 따로 없었어요. 좌석 앞에 스마트폰 충전할 수 있는 부분도 있어서 따로 케이블이나 보조배터리가 없어도 편하게 충전할 수 있더라구요. KTX 안에서 커피와 냄새가 나지 않는 음식물은 섭취해도 좋을 것 같아요. 강릉역에선 3번 출구로 나오면 택시 승강장이 보여요. 강릉역에서 강문해변까지 택시로 6,800원 정도 나왔어요. 서울보다 택시비가 굉장히 저렴한 편이었어요. 구름도 없는 맑은 하늘에 푸른 바다가 너무 멋있었어요. 일요일인데 사람도 많지 않아서.. 2023. 10. 24.
[제과기능사] 버터쿠키 실습 후기_4일차 버터쿠키(★) 제과기능사 시험 품목 중 쉽고 간단한 편이라는 버터쿠키 실습. 빠르게 계량을 완료했다. 다른 품목에 비해 반죽이 쉽긴 했지만 손으로 믹싱하기는 여전히 어렵다. 버터를 부드럽게 풀어주고 설탕+소금, 계란을 넣고 믹싱하는데 설탕이 완전히 다 녹진 않을만큼만 믹싱해야 한다. 쉬운편이라고 했지만 손반죽을 약 10분 정도 해야하니 마냥 쉽지만은 않다. 버터 반죽 후 체친 가루를 넣고 고무 주걱으로 11자로 가르며 잘 섞어준다. 짤주머니에 별깍지를 끼고 8자(S자)와 장미 모양으로 짜준다. 버터쿠키에서 가장 중요한 일정한 모양 내기. 두께와 크기가 일정해야 구움색도 일정하게 나온다. 반죽이 상당히 되직하여 팔이 부들부들 떨릴 정도로 힘들었다. 연습을 많이 해야 요령이 생겨 조금이라도 쉬워질 것 같다... 2023. 10. 22.
[제과기능사] 버터스펀지케이크(별립법) 실습 후기_3일차 버터스펀지케이크 별립법(★★) 오늘도 계란 한 가득인 계량 완료 원형팬 4개 분량에 계란 18개가 사용된다. 공립법과 마찬가지로 버터 중탕을 먼저 올려두고 작업을 진행한다. 계란을 흰자와 노른자로 분리해주고 노른자에 설탕+소금을 넣은 후 열심히 믹싱해준다. 부피감이 생기고 뽀얀 색이 될 때까지, 휘퍼를 들어올렸을 때 반죽이 쌓이는 느낌이 들 때까지 열심히 믹싱한다. 노른자 반죽이 완성되면 흰자는 믹싱기에 넣고 돌린다. 고속으로 30초 후 설탕 1/3 씩 나누어 넣으며 중속으로 돌린다. 중간 중간 바닥에 가라앉은 설탕과 휘퍼가 닿지 않는 흰자를 들어올려준다. 흰자 머랭은 90%까지 올려준다. 손가락을 찍어 올렸을 때 뿔이 생기고 단단하게 고정되는 느낌이 들 때까지. 노른자 반죽에 흰자 머랭을 반 정도 넣고.. 2023. 10. 22.
[제과기능사] 버터스펀지케이크(공립법) 실습 후기_2일차 버터스펀지케이크(★★) 버터스펀지케이크 시험문제 초코머핀보다 재료가 적어서 계량하기에 편했지만 계란이 무려 18개가 들어간다. 원형팬 4개 분량이 나오는 재료이다. 계량 후 원형팬에 유산지를 재단하여 준비한 후 조리대 아래에 넣어두고 작업을 시작한다. 버너를 가져와 가장 약한 불에 버터를 중탕으로 올려놓는다. 그대로 두고 반죽을 진행한다. 공립법은 계란 노른자와 흰자를 나누지 않고 사용한다. 계란을 모두 풀고 설탕+소금을 넣고 섞는다. 버터를 중탕하던 물 또는 따뜻한 수돗물을 받아와 계란(+설탕)도 중탕으로 녹여준다. 중탕하는 물이 너무 뜨거우면 계란이 익어버리니 주의해야 한다. 설탕까지 모두 섞어 준 뒤 믹싱기계에 넣고 믹싱한다. 처음 써보는 믹싱기계라 낯설었지만 작동방법이 어렵진 않아서 다행이었다. .. 2023. 10. 21.

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